שנת 2011
חדשות ועדכונים
לשינויים קטנים באורח החיים השפעה גדולה על המשקל בטווח הארוך
בעיתון הרופאי הנחשב בעולם New England Journal of Medicine פורסם בחודש יוני מאמר חשוב אשר התבסס על 3 מחקרים גדולים אשר כללו סה"כ מעל 120,000 איש לאורך 12-20 שנים. המחקר שם פוקוס על הפרמטרים הקשורים בעלייה במשקל לאורך השנים. ידוע כי העלייה הממוצעת במשקל בקרב בוגרים היא כ- 400 גרם בשנה. עד כה היה קשה לנטרל ולבודד את כל הפרמטרים המשפיעים על עובדה זו. את תמצית המאמר ניתן לראות בוידאו מפי ד"ר מוזפריאן, המחלקה לאפידמיולוגיה, הרווארד.
מניתוח תוצאות המחקר עולה כי ישנם מספר מזונות או משפחות של מזונות הקשורים מאד בעלייה במשקל לאורך 20 שנים:
1. חטיף תפוחי אדמה (POTATO CHIPS).
2. תפוחי אדמה.
3. משקות ממותקים.
4. בשר בקר מעובד ולא-מעובד.
המזונות הבאים נמצאו קשורים לירידה במשקל לאורך השנים:
1. ירקות.
2. דגנים מלאים.
3. פירות.
4. אגוזים.
5. יוגורט.
מן הממצאים עולה כי להתרכז רק בהפחתה קלורית זו אסטרטגיה לא נכונה ! יש חשיבות גדולה יותר לאיכות המזון שאנו אוכלים, כך לטענת החוקרים ההשפעה המשמעותית ביותר של מזון בריא יותר קשורה בשמירה על רמות אינסולין, השפעה ביולוגית על מידת הרעב ובשמירה על גודלי המנה. היבטים נוספים של המחקר בדקו את הרגלי האכילה וגילו כי צפייה מוגברת בטלוויזיה/מחשב, מחסור בפעילות גופנית ושעות שינה לא מספקות השפיעו גם הן לעלייה במשקל.
בסך הכל, כל היבט תזונתי / התנהגותי השפיע מעט על המשקל אך סך כל הפרמטרים תרמו לעלייה משמעותית לאורך השנים. מסקנות החוקרים היו כי קל מאד לעלות במשקל גם ללא שימת לב לאורך השנים, אך יש גם הזדמנות טובה ופשוטה למניעת הבעיה על ידי שינויים קלים באורחות החיים.
הצלחת שלי , MyPlate
בחודש יוני 2011 החליט משרד החקלאות בארה"ב לשנות את התפיסה בה מעבירים לציבור את ההנחיות לתזונה נבונה ומאוזנת. עד כה דגלה ארה"ב ב"שיטת הפרמידה" ודבקה בה מספר עשורים. גישה זו כונתה MyPyramid וגם ישראל אימצה גישה זו עד עצם היום הזה. לאחרונה הוחלט בארה"ב שגישה זו אינה מסבירה טוב מספיק כיצד יש לאזן את הארוחות ואינה מספקת מידע פרקטי מספיק לאזרח כיצד לאכול נכון כל היום.
גישת הצלחת בולטת בגישה הפרקטית שלה ומראה לקורא כיצד נכון לאזן את ארוחותיו העיקריות. ממציאי הגישה מדגישים כיהצלחת היא חלק מתוכנית כוללת לתזונה נבונה לאמריקאים בכדי לשפר את איכות מזונם. גישת הצלחת פותחה, לטענתם, בכדי להזכיר לאמריקאים לאכול מזונות בריאים ולא רק לשנות את הרגלי האכילה שלהם. הגישה החדשה כוללת 5 קבוצות מזון בצורה ויזואלית מוכרת.
האתר מלווה במספר עצות מועילות, מבוססות מחקר, שנועדו לשפר את הרגלי הבריאות של האמריקאים:
1. תהנו מן האוכל, אך איכלו פחות.
2. הימנעו ממנות מוגזמות של מזון בארוחה.
3. דאגו כי חצי מן הצלחת תכיל פירות וירקות.
4. עיברו לצריכה של מוצרי חלב דלי שומן או דיאט (0% שומן).
5. דאגו כי לפחות מחצית מן הדגנים שאתם אוכלים יהיו מלאים.
6. השוו את כמות הנתרן בין המוצרים השונים וצירכו כמה שפחות.
7. שתו מים והימנעו לחלוטין משתיית משקאות ממותקים.
מיד לאחר פרסום הצלחת גם החלו להגיע הביקורות. בסה"כ הגישה נראית יותר ידיתותית למשתמש, אך חסרים בה מספר אלמנטים, למשל:
* לא ניתן לראות בצלחת כי דגנים מלאים עדיפים על קמח לבן או כי קטניות, עוף ודגים עדיפים על בשר אדום.
* אין התייחסות לשומנים בריאים.
* יש התייחסות ברורה לצריכה של מוצרי חלב למרות שההשפעה על מניעת אוסטיאופורוזיס בספרות אינה חזקה מספיק.
* אין התייחסות כמותית למזונות הלא-בריאים: מזונות מעובדים, דגנים מעובדים, מזונות עתירי נתרן וכד'.