גליון ינואר
חדשות ועדכונים
חג שבועות
חג שבועות ותזונה
רבים שואלים מדוע בחג השבועות אוכלים בעיקר מוצרי חלב ? מה מקור המנהג ?
חג זה הוא אחד החגים שציינו בעבר את מחזור השנה החקלאי. חלק מן המנהגים הקשורים במחזור זה כוללים:
קציר החיטה, חגיגת ביכורי פרי האדמה ואכילת מאכלי חלב (סמוך לעונת ההמלטות). אבות אבותינו עלו לבית
המקדש עם תוצרת חקלאית טריה כמנחה לאל על כך שאיפשר את שפע היבול.בימיה הראשונים של מדינת ישראל
ההתיישבות העובדת הפכה את חג השבועות לחגיגה חקלאית שסימנה את הקשר המחודש של עם ישראל לאדמתו.
כיום מנהג אכילת מוצרי חלב נותר כסממן העיקרי לרוח החג בקרב הציבור החילוני.
אז מדוע דווקא מוצרי חלב !? לעניין זה שפע של פרשנויות והסברים:
1. הסמיכות לעונת ההמלטות של הצאן והבקר וניצול החלב הטרי בעידן בו היו אמצעי השימור והקירור מוגבלים.
2. מסורת המציינת את חג השבועות כתאריך מתן התורה לעם ישראל. במעמד זה, שחל בשבת, ניתנו חוקי הכשרות
החדשים והעם לא היה מוכן להם במונחים של בשר וכלים כשרים.
3. ייתכן שהאיסור על אכילת בשר נתפס כדרך לטהר את הגוף לקראת טקס דתי ( כך גם בקרב עמים ודתות אחרות
באזור).
בשנים האחרונות ישראל התפתחה כמעצמה של חלב ומוצרי חלב וניתן להשיג בארץ גבינות נהדרות ומכאן צמחו גם שפע
של מתכוני גבינות ומתכונים חלביים אחרים לחג. עם זאת, יש לזכור כי חלק גדול מן המתכונים מתייחס לגבינות שמנות
ורכיבים עתירי שומן אחרים ולכן כדאי לאמץ מספר המלצות לשיפור איכות המזון הנאכל בחג זה:
1. ניתן להמיר את הגבינות עתירות השומן המופיעות במתכונים בגבינות דלות שומן מאותו סוג.
2. את השמנת במתכונים ניתן להמיר ביוגורט.
3. את החלב במתכונים ניתן להחליף במים .
4. בהכנת ארוחה דיאטטית רצוי שלא להשתמש בבצק עלים (המון שומן רווי ושומן טרנס).
5. מומלץ להימנע מטיגון, שימוש בשמנת מתוקה וקצפת.
6. עוגת גבינה קרה עם ג'לטין לא צריכה להיות עתירת שומן. הג'לטין מייצב את העוגה ללא קשר לשומן שבגבינה.
מספר עצות כיצד לעבור את החג בשלום מבחינה תזונתית:
1. שתו 1-2 כוסות שתייה מוגזת (סודה / דיאט ספרייט) לפני הארוחה בכדי להגיע פחות רעבים.
2.אחת הבעיות הקשות של החג הוא השפע ומגוון המזונות.אני מציע כי בכל פעם שאתם ניגשים לשולחן האוכל או
כאשר מוגשת ארוחה תאפשרו לעצמכם לקחת רק 3 סוגי מאכלים בכל פעם בכדי לצמצם את המגוון.
3. הקפידו לאכול בצלחת מסודרת ולא "לנשנש". שבו לשולחן לאכול ואל תאכלו בעמידה או תוך כדי עשיית דברים אחרים.
4. חשוב מאד, ובמיוחד בחג זה להקפיד לאכול במתינות וללעוס היטב את המזון.
5. בחג השבועות מגיעים אורחים רבים - נצלו את הזמן בכדי לשוחח יותר ולאכול פחות.
6. פעמים רבות נשארות שאריות רבות של עוגות ומאפים אחרים לאחר החג. דאגו לפזרם בין האורחים או קחו לעבודה.
לפניכם שלל מתכונים לחג השבועות
בתאבון וחג שבועות שמח !!!
פורסם על ידי דודי לביא - דיאטן קליני וספורט, יוני 2011 עודכן לאחרונה מאי 2012