מאכלים, מוצרי מזון ושתייה
חדשות ועדכונים
תה
התה הוא הנוזל הנצרך ביותר בעולם מיד אחרי המים. התה מופק מעלי צמח ה- Camellia sinensis שהוא ירוק-עד וגדל באזורים חמים בעולם. קיימים סוגים רבים של תה: ירוק, שחור, לבן, אדום, אולונג ועוד והם מופקים בשיטות הבאות -
התה הלבן: מיוצר מן העלים הצעירים של צמח התה ונקטפים בתחילת האביב, צבעם קשור בכך שאין בהם כלורופיל (הצבע הירוק בצמח) ולכן צבעם כסוף-לבן.
התה הירוק: מכיל את עלי הצמח עם מינימום של עיבוד ולכן גם מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של פוליפנולים.
התה השחור: מיובש חלקית, נמעך ומותסס.
נזכיר כי לכל סוגי התה כמות גבוהה של פוליפנולים וכי כוס תה מכילה כ- 40 מ"ג קפאין בהשוואה לכ- 85 מ"ג קפאין בקפה שחור. לידיעתכם, אין לנו מידע לגבי כמות או הימצאות של פוליפנולים בקפה נטול קפאין. לא ברור האם בתהליך הסרת הקפאין מוסרים גם הפוליפנולים ומכאן שלא ניתן לדעת את התרומה הבריאותית של קפה שכזה.
"תה צמחים" הוא בעצם חליטה של עלים שונים אשר אינם מצמח ה- Camellia sinensis ולכן אינם מכילים את הפוליפנולים הייחודיים לצמח זה ובעצם אינם תה כלל. ייתכן ויש להם איכויות אחרות כגון הרגעה, אך לא את התכונות המיוחסות לפוליפנולים המופקים מה- Camellia sinensis.
אייס תה (ICED TEA) הוא הצורה הנצרכת ביותר של תה בארה"ב (כ 85% מכלל התה), אך מתברר כי תה זה הנמכר בבקבוקים מכיל פחות פוליפנולים מן המקור וכמובן מכיל גם תוספות סוכר משמעותיות ההופכות אותו בעצם למיץ לכל דבר (כ- 90 קלוריות לכוס).
מחקרים רבים מצביעים על היכולות האנטי סרטניות של עלי התה בעקבות התכונות האנטי-אוקסידנטיות של הפולפנולים שבו. מספר מחקרים מראים כי נדרשת כמות של 4-6 כוסות תה ליום בכדי להגן בפני סרטן העור, סרטן הקיבה והוושט. מחקר מסוים הראה כי צריכה של 2 כוסות תה ליום בלבד הוריד ב- 46% את הסיכון לסרטן השחלות ומחקר חדש שהתפרסם הראה כי לתה הירוק אף יכולת להוריד תמותה ממחלות לב.
חשוב ! יש להרתיח את התה עם העלים/התיון למשך 3-5 דקות בכדי למצות את מירב הפוליפנולים