שנת 2011
חדשות ועדכונים
חג שבועות ותזונה
רבים שואלים מדוע בחג השבועות אוכלים בעיקר מוצרי חלב ? מה מקור המנהג ?
חג זה הוא אחד החגים שציינו בעבר את מחזור השנה החקלאי. חלק מן המנהגים הקשורים במחזור זה כוללים:
קציר החיטה, חגיגת ביכורי פרי האדמה ואכילת מאכלי חלב (סמוך לעונת ההמלטות). אבות אבותינו עלו לבית
המקדש עם תוצרת חקלאית טריה כמנחה לאל על כך שאיפשר את שפע היבול.בימיה הראשונים של מדינת ישראל
ההתיישבות העובדת הפכה את חג השבועות לחגיגה חקלאית שסימנה את הקשר המחודש של עם ישראל לאדמתו.
כיום מנהג אכילת מוצרי חלב נותר כסממן העיקרי לרוח החג בקרב הציבור החילוני.
אז מדוע דווקא מוצרי חלב !? לעניין זה שפע של פרשנויות והסברים:
1. הסמיכות לעונת ההמלטות של הצאן והבקר וניצול החלב הטרי בעידן בו היו אמצעי השימור והקירור מוגבלים.
2. מסורת המציינת את חג השבועות כתאריך מתן התורה לעם ישראל. במעמד זה, שחל בשבת, ניתנו חוקי הכשרות
החדשים והעם לא היה מוכן להם במונחים של בשר וכלים כשרים.
3. ייתכן שהאיסור על אכילת בשר נתפס כדרך לטהר את הגוף לקראת טקס דתי ( כך גם בקרב עמים ודתות אחרות
באזור).
בשנים האחרונות ישראל התפתחה כמעצמה של חלב ומוצרי חלב וניתן להשיג בארץ גבינות נהדרות ומכאן צמחו גם שפע
של מתכוני גבינות ומתכונים חלביים אחרים לחג. עם זאת, יש לזכור כי חלק גדול מן המתכונים מתייחס לגבינות שמנות
ורכיבים עתירי שומן אחרים ולכן כדאי לאמץ מספר המלצות לשיפור איכות המזון הנאכל בחג זה:
1. ניתן להמיר את הגבינות עתירות השומן המופיעות במתכונים בגבינות דלות שומן מאותו סוג.
2. את השמנת במתכונים ניתן להמיר ביוגורט.
3. את החלב במתכונים ניתן להחליף במים .
4. בהכנת ארוחה דיאטטית רצוי שלא להשתמש בבצק עלים (המון שומן רווי ושומן טרנס). כ
5. מומלץ להימנע מטיגון, שימוש בשמנת מתוקה וקצפת.
6. עוגת גבינה קרה עם ג'לטין לא צריכה להיות עתירת שומן. הג'לטין מייצב את העוגה ללא קשר לשומן שבגבינה.
מצורף מתכון דיאטטי לעוגת גבינה
החומרים
750 גרם גבינה 5%
1/2 חפיסת אינסטנט פודינג וניל
2 חלמונים
3 כפות קמת תופח או קורנפלור
1 כף גרידת לימון
1/2 כפית תמצית וניל
5 שקיות של ממתיק מלאכותי
5 חלבונים מוקצפים + כף סוכר.
אופן ההכנה
> מערבלים את כל החומרים מלבד החלבונים
> מערבלים את כל החומרים מלבד החלבונים
> מקפלים את הקצף לתוך הבלילה
> יוצקים לתבנית קפיצית המרופדת בנייר אפיה
> מניחים את התבנית הקפיצית בתוך תבנית גדולה ועמוקה עם מים חמים
> אופים בחום של 220 מעלות למשך 10 דקות ולאחר מכן עוד 40 דקות בחום של 180מעלות
סה"כ בכל עוגה כ- 10 מנות המכילות כמות גדולה של חלבון ומעט פחמימות ושומן.
בתאבון וחג שמח !!!
שנת הלימודים הבאה: בסימן אורח חיים בריא
שר החינוך, גדעון סער, טוען כי "למערכת החינוך יש תפקיד חשוב בהקניית ההרגלים ליצירת אורח-חיים בריא בקרב
ילדים ובני נוער, כמו-כן אני מאמין כי בכוחם של הילדים להיות סוכני שינוי עבור החברה כולה באמצעות ההשפעה
על הוריהם ועל בני המשפחה"
ליצירת אורח-חיים בריא חשיבות רבה במכלול ההיבטים: תזונה נכונה, פעילות ספורטיבית, קידום בריאות (מניעת
מחלות), מניעת השמנה, שמירה על היגיינה אישית, חיזוק הדימוי העצמי, טיפוח הגוף, הקפדה על סביבה נקייה
ואסתטית. הקניית ההרגלים מגיל צעיר תבטיח הפיכתם לדפוסים קבועים וליצירת אורח-חיים המקדם בריאות.
בשנים האחרונות השמנת יתר הופכת להיות תופעה בינלאומית מדאיגה. נתונים רבים המוצגים חדשות לבקרים
מצביעים כולם על אותה מגמה - השמנת יתר בקרב ילדים, בני נוער ומבוגרים.
השמנת יתר מקורה בעיקר באורח-חיים לא בריא המאופיין בצריכת מוצרי מזון עתירי שומן וסוכרים ובחוסר פעילות
גופנית. לאור חשיבות הנושא לבריאות הילדים ובני הנוער וההכרה בכוחה של מערכת החינוך להוביל תהליכי שינוי,
החליט שר החינוך כי הנושא המרכז בשנת הלימודים הבאה יהיה אורח-חיים בריא.
חלק מן הפעילויות המתוכננות לשנת הלימודים תשע"ב - תוכניות לקידום תזונה נכונה ועידוד לפעילויות ספורטיביות.
במסגרת זו יעסקו במערכת החינוך בנושאים כגון: תזונה מאוזנת ומגוונת, העדפת שתיית מים על משקאות ממותקים,
עידוד אכילת פירות וירקות, הימנעות ממאכלים עתירי שומן ועתירי סוכר, הפחתת שעות מסך ועידוד פעילות גופנית,
הקשר בין תזונה ובריאות. היגיינה אישית וסביבתית: אימוץ התנהגויות אחראית לשמירה על ההיגיינה האישית,
טיפוח הגוף, הנזקים של חשיפה לשמש, הקפדה על סביבה נקייה ואסתטית, בריאות הפה והשיניים, חיזוק דימוי גוף
ודימוי עצמי.
מדברי שר החינוך: "החשיבות היא בראש ובראשונה בדאגה לבריאות ילדינו. למערכת החינוך יש תפקיד חשוב בהקניית
ההרגלים ליצירת אורח חיים בריא בקרב ילדים ובני נוער. כמו-כן אני מאמין כי בכוחם של הילדים להיות סוכני שינוי עבור
החברה כולה באמצעות ההשפעה על הוריהם ועל בני המשפחה".