שנת 2011
חדשות ועדכונים
רטבים, ממרחים וסירופים של Walden Farms
ולדן פארמז הוקמה ב- 1970 במטרה לייצר רטבי סלט בריאים עם טעם מצוין.כל הרטבים דלי קלוריות, ללא סוכר, ללא שומן
וכמות שואפת לאפס של גלוטן. יש לציין כי ביחס לרטבים דומים כמות הנתרן (מלח) בהחלט סבירה.
המוצרים מתאימים לאנשים שמקפידים לאכול בריא, אנשים המעוניינים לשמור על משקל תקין ולחולי סוכרת וצליאק.
המאכלים המיוחדים מספקים תחליף דל קלוריות וטעים להפליא לרטבים שאנו אוהבים ומתקשים לוותר עליהם במזונותינו.
הרטבים של ולדן פארמז מכילים חומרי טעם טבעיים, כשרים פרווה, ומאושרים ע"י משרד הבריאות וה- FDA האמריקאי.
לחלק מן המוצרים גם אישור מן האגודה הישראלית לסוכרת (אי"ל). המוצרים מבוססים על סוכרלוז (SPLENA) שהוא חומר
המאושר לשימוש כתחליף לסוכר ובעל טעם לוואי מינימלי וכמובן ללא קלוריות.
טבלת ערכים תזונתיים ל- 100 גרם מתוך מוצרים שונים של החברה
| שם המוצר | אנרגיה (קק"ל) | פחמימות (גר') | חלבונים (גר') | שומנים (גר') | כולסטרול (מ"ג) | סיבים תזונתיים (גר') |
| אלף האיים | 9.5 | 4.2 | 0 | 0 | 0 | 3.4 |
| קיסר | 6.2 | 2.6 | 0.2 | 0 | 2.7 | 4.9 |
| חרדל ודבש | 5 | 5.57 | 0 | 0.2 | 0 | 5.1 |
| ממרח בטעם מיונז | 21 | 3.6 | 0.14 | 1.85 | 1.1 | 0 |
| סירופ בטעם מייפל | 6 | 1.7 | 0 | 1.2 | 0 | 0.4 |
| שוקולד | 15 | 4 | 0.7 | 1.05 | 0 | 3.8 |
| ברביקיו בטעם דבש | 15 | 5.7 | 0.5 | 0 | 0 | 4 |
בירושלים ניתן להשיג ברשת רמי לוי וברשת ניצן הדובדבן.
האתר הישראלי של המוצרים נמצא כאן.
את הערכים התזונתיים המלאים של המוצרים השונים ניתן לברר כאן.
פורסם על ידי דודי לביא - דיאטן קליני וספורט, יוני 2011
חג שבועות ותזונה
רבים שואלים מדוע בחג השבועות אוכלים בעיקר מוצרי חלב ? מה מקור המנהג ?
חג זה הוא אחד החגים שציינו בעבר את מחזור השנה החקלאי. חלק מן המנהגים הקשורים במחזור זה כוללים:
קציר החיטה, חגיגת ביכורי פרי האדמה ואכילת מאכלי חלב (סמוך לעונת ההמלטות). אבות אבותינו עלו לבית
המקדש עם תוצרת חקלאית טריה כמנחה לאל על כך שאיפשר את שפע היבול.בימיה הראשונים של מדינת ישראל
ההתיישבות העובדת הפכה את חג השבועות לחגיגה חקלאית שסימנה את הקשר המחודש של עם ישראל לאדמתו.
כיום מנהג אכילת מוצרי חלב נותר כסממן העיקרי לרוח החג בקרב הציבור החילוני.
אז מדוע דווקא מוצרי חלב !? לעניין זה שפע של פרשנויות והסברים:
1. הסמיכות לעונת ההמלטות של הצאן והבקר וניצול החלב הטרי בעידן בו היו אמצעי השימור והקירור מוגבלים.
2. מסורת המציינת את חג השבועות כתאריך מתן התורה לעם ישראל. במעמד זה, שחל בשבת, ניתנו חוקי הכשרות
החדשים והעם לא היה מוכן להם במונחים של בשר וכלים כשרים.
3. ייתכן שהאיסור על אכילת בשר נתפס כדרך לטהר את הגוף לקראת טקס דתי ( כך גם בקרב עמים ודתות אחרות
באזור).
בשנים האחרונות ישראל התפתחה כמעצמה של חלב ומוצרי חלב וניתן להשיג בארץ גבינות נהדרות ומכאן צמחו גם שפע
של מתכוני גבינות ומתכונים חלביים אחרים לחג. עם זאת, יש לזכור כי חלק גדול מן המתכונים מתייחס לגבינות שמנות
ורכיבים עתירי שומן אחרים ולכן כדאי לאמץ מספר המלצות לשיפור איכות המזון הנאכל בחג זה:
1. ניתן להמיר את הגבינות עתירות השומן המופיעות במתכונים בגבינות דלות שומן מאותו סוג.
2. את השמנת במתכונים ניתן להמיר ביוגורט.
3. את החלב במתכונים ניתן להחליף במים .
4. בהכנת ארוחה דיאטטית רצוי שלא להשתמש בבצק עלים (המון שומן רווי ושומן טרנס). כ
5. מומלץ להימנע מטיגון, שימוש בשמנת מתוקה וקצפת.
6. עוגת גבינה קרה עם ג'לטין לא צריכה להיות עתירת שומן. הג'לטין מייצב את העוגה ללא קשר לשומן שבגבינה.
מצורף מתכון דיאטטי לעוגת גבינה
החומרים
750 גרם גבינה 5%
1/2 חפיסת אינסטנט פודינג וניל
2 חלמונים
3 כפות קמת תופח או קורנפלור
1 כף גרידת לימון
1/2 כפית תמצית וניל
5 שקיות של ממתיק מלאכותי
5 חלבונים מוקצפים + כף סוכר.
אופן ההכנה
> מערבלים את כל החומרים מלבד החלבונים
> מערבלים את כל החומרים מלבד החלבונים
> מקפלים את הקצף לתוך הבלילה
> יוצקים לתבנית קפיצית המרופדת בנייר אפיה
> מניחים את התבנית הקפיצית בתוך תבנית גדולה ועמוקה עם מים חמים
> אופים בחום של 220 מעלות למשך 10 דקות ולאחר מכן עוד 40 דקות בחום של 180מעלות
סה"כ בכל עוגה כ- 10 מנות המכילות כמות גדולה של חלבון ומעט פחמימות ושומן.
בתאבון וחג שמח !!!